店内の気温が３７度！１３時ごろから１７時ごろまで。毎年のことですが私は全然大丈夫です。しかしお客様が不快ですよね。 叉焼を焼いていることを想定しての室内容量と換気力なので非常に強力で冷暖ともにエアコンは全く効かないのです。...

3月ごろから店舗近隣の人の流れが大きく変わってきていると感じます。期待を含んでコロナ後の生活が始まった頃でしょうか。 店舗の営業成績が昨年に及ばないことから実感を強くします。昨年夏ごろから始めた卸売も徐々に店舗が増えてきました。優良な顧客との取引が少しづつですが増えていくこ...

値上がりの話はあふれていますが、実際店ではいつごろからかと振り返ってみると昨年の夏の終わりごろ、油が最初でした。次にパン粉、フライドエシャロット、醤油、資材類、極めつけは今年になってからの玉ねぎ！などなど。 ここへきて主原料である豚肉が上がることとなりました。毎年この時期は...

地方のとあるスーパーマーケットさんとプライベートブランド製造の商談をしています。思い入れのある先様で売り上げ的にも成功させたい。 商品化実現すればより多くの方に、シウマイの本来的なおいしさを知っていただくことができますし。...

営業は19時までなのですが、段取りがうまくいかないとそのあと1時間あまり残って片付けや明日の準備などをすることもあります。 音楽を聴いたりします？私は以前音楽を聴きながらやっていました。 あるとき、興味があって読み終えた本への理解が、正しくできているのかどうか、ほかの人はど...

普段店にいるときは食事らしい食事はしませんので外で食事をする機会は非常に貴重です。何を食べるか、も同じように重要ですがやはり中華料理、ラーメンを含む、がほとんどです。 いいものを食べたな、という食後感を気にしています。先日頂いた先もとても良い食後感を味わうことができました。...